Zalm met curried vanille-rum-botersaus

Name: zalm met curried vanille-rum-botersaus
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse gember; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 vanilleboon, split; Een kopje met een inhoud van 60 ml met barnsteenkleurige rum; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte wijn bevat; 1 eetlepel thaise groene kerriepasta (of meer voor meer kruidigheid *); Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die koude boter bevat, ongezouten; 6 (113 170 gram) zalmfilets, huid verwijderd; zout en peper

Ik moet zeggen dat de saus hier de ster is en voel je alsjeblieft niet beperkt tot het alleen met zalm te gebruiken. Ik heb het met succes gebruikt met gegrilde garnalen en een gebraden kip.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid zalmfilets en grill, bak of pocheer de zalmfilets tot net gedaan tijdens het maken van de saus. Blijf warm tot de saus compleet is.
SAUS: Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Zure ui, knoflook en gember tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg vanille bonen, wijn, rum en currypasta toe. Aan de kook brengen en halveren. Room toevoegen aan de kook brengen en nogmaals halveren.
Haal de saus van het vuur en klop het in boter, 1 eetlepel per keer. Breng de saus door een fijne zeef. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.
Plak een kleine hoeveelheid saus op elk bord.Plaats de zalmfilets op de saus en giet de saus over de bovenkant van de filets.Garneer met gehakte bieslook of peterselie en schijfjes citroen.
* Te vinden in Aziatische speciaalzaken.