Zalm met fruitsalsa door jean carper

Name: zalm met fruitsalsa door jean carper
Yield: 6
Ingredients: 600 gram zalmfilet; 2 eetlepels olijfolie; Fruit Salsa:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden verse ananas; 2 eetlepels vers citroensap; 1 middelgrote banaan, in blokjes gesneden; 1 eetlepel abrikozenjam (of oranje marmelade); Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte rode ui; 0.25 theelepel hete pepervlokken; 2 eetlepels kokosnootvlokken (optioneel); 900 gram verse spinazie, bij voorkeur biologisch, goed gewassen en gedraineerd; 2 eetlepels olijfolie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 900 gram verse spinazie, bij voorkeur biologisch, goed gewassen en gedraineerd

Ingrediënten

600 gram zalmfilet
2 eetlepels olijfolie
Fruit Salsa:
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden verse ananas
2 eetlepels vers citroensap
1 middelgrote banaan, in blokjes gesneden
1 eetlepel abrikozenjam (of oranje marmelade)

Een kopje met een inhoud van
80 ml met gehakte rode ui
0.25 theelepel hete pepervlokken
2 eetlepels kokosnootvlokken (optioneel)
900 gram verse spinazie, bij voorkeur biologisch, goed gewassen en gedraineerd
2 eetlepels olijfolie
4 knoflookteentjes, gehakt
900 gram verse spinazie, bij voorkeur biologisch, goed gewassen en gedraineerd

Bereiding

Verwijder de schil, borstel dan op olie en maal op wat zwarte peper. Grill, rooster, magnetron of bak de vis tot de gewenste gaarheid. Combineer salsa-ingrediënten. Vis eten met een grote klodder fruitsalsa.
Verhit olie in een zeer grote koekenpan. Knoflook toevoegen; bak. Spinazie in batches toevoegen. Roer tot net verwelkt.