Zalm met groene fettuccine

Name: zalm met groene fettuccine
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 340 gram spinazie fettuccine pasta; 1 (418 gram) kan zalm in blik, uitgelekt, gereserveerd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn gesneden ui bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met vers gesneden champignons; 3 eetlepels boter; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel gedroogde dille-wiet; zout en peper naar smaak

Het rode vlees van de zalm contrasteert met de donkergroene pasta om een prachtig gerecht te maken. Het wordt geserveerd met een dille-achtige witte saus. Dit recept maakt 3 royale porties of 6 kleinere porties.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta in kokend, gezouten water tot al dente.Drain.Drain het blikje zalm over een A-kom met een inhoud van 1/2 liter bevattende maat. Voeg voldoende melk toe om een kom te maken met een inhoud van 2/5 liter die
Maak ondertussen de saus klaar. Smelt de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en champignons toe; bak tot de ui zacht is. Zet het vuur laag en roer de bloem erdoor.Verwijder van het vuur.
Roer in gekookte groenten, het melkmengsel en de wijn. Breng de pan aan de kook en breng aan de kook, roer regelmatig. Reduceer de hitte en laat gedurende 2 minuten sudderen. Strijk de zalm in stukken; roer de saus erdoor. Roer in Parmezaanse kaas, peterselie en dille. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en verwarm het geheel. Bewaar de hete pasta.