Zalm met salade van aardappel en waterkers

Name: zalm met salade van aardappel en waterkers
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram nieuwe aardappel (ongeveer 10); koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 4 eetlepels olijfolie; 680 gram zalmfilets, zonder vel; 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel; 1 eetlepel witte wijnazijn; 2 groene uien, in plakjes; 1/2 liter waterkers, dikke stelen verwijderd (0,5 kleine bos)

Nog een snelle en gemakkelijke nachtelijke avond. Salmon kookt altijd snel en als hij wordt gecombineerd met een eenvoudige aardappelsalade, krijg je snel een volledige maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met koud water en 1 theelepel zout; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 tot 18 minuten gaar sudderen.
Giet aardappelen af en ren onder koud water om af te koelen; in vieren knippen.
Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, 1 eetlepel olie op middelhoog vuur; seizoenzalm met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
Kook de zalm tot hij ondoorzichtig is, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
Meng in een grote kom mierikswortel, azijn, groene uien, 3 eetlepels olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
Voeg aardappelen en waterkers toe en meng alles.