Zalm won ton met gember en rode azijn onderdompelende saus

Om de dipsaus te maken, plaats de gember in een kleine hittebestendige kom, bedek het met kokend water en laat het zacht worden gedurende 1 minuut, laat het goed uitlekken en doe het in een kleine serveerschaal samen met de azijn en suiker. Roer om de suiker op te lossen, dan opzij zetten.

Los de maizena op in 2 theelepels koud water, roer om een ​​pasta te vormen.

Snijd de zalm in 1 cm brede stroken (net onder centimeter strips) die 6 cm lang zijn (ongeveer 6,33 centimeter). Plaats een zalmstuk op elke gewonnen tonwikkel en bedek met een paar plakjes groene sjalot. Breng een beetje zout aan en vers gemalen zwarte peper.Borst langs de randen van de gewonnen ton met een deel van het maïzenaagmengsel. Vouw elk van de gewonnen ton om de zalm te omsluiten en vorm een ​​kleine rechthoek. Druk om de randen te verzegelen en lucht uit te duwen terwijl je doe dit. De gewonnen ton kan in dit stadium in de koelkast worden bewaard totdat u klaar bent om ze te koken.

Een derde vult een wok met de olie op een hoog vuur en als het oppervlak begint te glanzen, voeg je de helft van de gewonnen ton toe en kook je ongeveer 30 seconden of tot het donker goudbruin en knapperig is. Verdun op papieren handdoeken tijdens het koken de resterende gewonnen ton.

Garneer met kruiden en serveer onmiddellijk met de dipsaus met rode azijn.