Zalmcouscous salade met zalmkomkommer

Name: zalmcouscous salade met zalmkomkommer
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met volkoren couscous; 1 (170 gram) kan zonder vel, zonder botten, uitgelekt en in vlokken; 1 grote komkommer, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 tomaat, gehakt; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel gehakte verse peterselie; zout, naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel dressing van maanzaadpaprika; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, of naar smaak; 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn, of naar smaak

Ik heb dit gemaakt toen ik mijn voorraadkast moest opruimen en onze komkommers moest opeten. Deze salade is licht, fris en snel. Je kunt verse groenten toevoegen die je bij de hand hebt, en experimenteren met kruiden en dressings. Ik heb niet gedaan Geen citroenen bij de hand, maar ik had een dressing van citroenkapperzaad die te dik was voor deze salade, dus ik verdunde het tot een vinaigrette met olijfolie en azijn. Ik serveerde dit met een hard gekookt ei aan de zijkant voor een extra eiwit kick.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water aan de kook in een pan op hoog vuur.Verwijder van het vuur en roer de couscous erdoor. Bedek, laat 3 tot 5 minuten intrekken, en pluizig met een vork. Spoel couscous af met koud water in een vergiet. in de gootsteen. Eenmaal afgekoeld giet je couscous in een grote kom. Voeg zalm, komkommer, selderij, tomaat, dillepoeder, peterselie, zout en peper toe.
Klop de papaverzaaddressing, olijfolie en azijn in een kleine kom. Giet de dressing over de salade en gooi om te coaten.