Zeer vochtige en smaakvolle geroosterde kalkoen

Name: zeer vochtige en smaakvolle geroosterde kalkoen
Cook time: 210 min
Total time: 270 min
Yield: 12
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 130 ml die koude boter bevat; 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 Granny Smith-appels - klokhuis, geschild en in 8 partjes gesneden; 1 grote ui, in 8 partjes gesneden; 1/2 hele hoofd knoflook, gescheiden in kruidnagel en geschild; 400 gram selderij, in centimeters gesneden; 1 eetlepel gevogelte kruiden

Heeft jouw kalkoen een boost nodig van vocht en smaak? Probeer dit! Tweak het naar uw eigen smaak zo veel als je verbeelding wil. Carve de hele kalkoen en red de botten, gewrichten, staart, vleugeltips, drippings en gereserveerde ui, knoflook en selderij (maar NIET de huid) om kalkoen soep te maken. Mix de appelstukjes in je dressing.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Snij boter in stukjes van 1 eetlepel, kwart de stukjes en zet de boter in de koelkast totdat je ze nodig hebt.
Gebruik je vingers om de huid los te maken over de kalkoenborst en dijen. Snijd een gat in de kalkoenhuid tussen staart en lichaam (om de benen vast te maken); snij een gat aan elke kant van de kalkoen onder elke vleugel (om vleugels te bevestigen). Roer de hele schil met plantaardige olie.
Gooi de appelschijfjes en uienwiggen, knoflookteentjes en bleekselderij in een grote kom tot ze gecombineerd zijn; strooi de kruiden van het gevogelte over het appelmengsel en gooi opnieuw om te coaten. Vul de lichaams- en nekholtes met het appelmengsel. Steek elke vleugeltip in het gat onder de vleugel om de vleugels vast te zetten; steek beide benen in het gat dichtbij de staart om de benen vast te zetten.
Leg de kalkoen op een rooster en plaats hem in een braadpan. Plaats koude stukjes boter onder de losgemaakte huid en verdeel de boter zo gelijkmatig mogelijk.
Rooster de kalkoen in de voorverwarmde oven tot een direct afleesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van een dijbeen, zonder het bot aan te raken, 70 graden (70 graden Celsius), ongeveer 3,5 uur aangeeft. Controleer na drie uur op gaarheid.
Verwijder de braadpan met kalkoen uit de oven en dek af met aluminiumfolie, druk de folie lichtjes op de vogel. Laat de kalkoen 40 minuten rusten voordat u gaat snijden.