Zeevoedselvissoep onder druk

Verwarm het snelkookpan op middelhoog vuur en bak de in blokjes gesneden spek tot ze knapperig is. Houd het in de gaten, als er niet genoeg vet is dat uit het spek komt, voeg een beetje olie toe om te voorkomen dat het vast blijft zitten. Verwijder het spek en opzij zetten.

Met het overgebleven vet en/of olie, kook uien, knoflook, rode peper en selderij tot een beetje zacht, ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappelen, mosselen, krab en vis, zout, peper, tijm (stengels verwijderd) en baai toe verlaat.

Doe de gereserveerde uit de clam en krab in een maatbeker. Gebruik dit en voeg een andere toe om op te maken. Een kom met een inhoud van 9/10 liter. Je kunt water, bouillon of dashi gebruiken. Ik heb groentebouillon voor de mijne gebruikt . Roer om het deksel op zijn plaats te mengen en te vergrendelen. Druk 5 min op de druk en laat het koken.

Haal van het vuur en gebruik natuurlijke afgifte om de druk te verminderen. Als je haast hebt, kun je het ook snel afkoelen. Haal het deksel voorzichtig weg en verwijder de laurierblaadjes. Neem een ​​aardappelstamper en pureer de soep zodat deze dikker wordt. Voeg de helft toe en de helft of room en spek. Doe een smaaktest om te zien of je een beetje van de oude kruiden van de baai wilt toevoegen. (Ik heb er ongeveer 5 centimeter aan toegevoegd). Stimuleer een paar minuten, maar laat het niet koken. brood of crackers.