Zeevruchten curry (malu curry)

Name: zeevruchten curry (malu curry)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram krabvlees of 400 gram gepelde en gekookte garnalen; 3 verse rode pepers; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels medium-heet kerriepoeder; 28 gram verse gemberwortel, geraspt; kokosmelk, 2 blikjes (220 gram.ea); 1,25 prei, in centimeters gesneden; Visfilet van 400 gram kabeljauw, in stukjes gesneden; citroengras, naar smaak, innerlijke witte wortelsectie, indien gewenst; 2 middelgrote tomaten, geschild en in partjes gesneden; 1 limoen, sap of 1 citroen; water, indien nodig; gekookte rijst of couscous

Ingrediënten

Bereiding

Breek krabvlees of garnalen in stukjes; opzij zetten.
Om verse chilipepers te verwerken, bedek je je handen met rubberen of plastic handschoenen; na het hanteren, raak je gezicht of ogen niet aan. Snij de pepers in de lengte open; verwijder zaden en merg.Chop chilies.
Verhit olie in een grote koekenpan. Voeg ui en knoflook toe; sautè tot ze goudbruin zijn.Roer in gehakte pepers, kerriepoeder en gemberwortel. Roer constant 2 tot 3 minuten. Doe kokosmelk en prei in de soep.Simmer 10 minuten.Voeg krabvlees of garnalen, kabeljauw en citroengras toe, indien gewenst.Koken 10 minuten op een laag vuur, af en toe pan schudden om het branden te voorkomen. Voeg tomaten toe; kook 5 minuten langer. Seizoen met limoen of citroensap; voeg voldoende water toe om ingrediënten te bevochtigen, indien nodig. Bewaar met rijst of couscous.