Zelfgemaakte donuts met Mexicaanse chocoladesaus

In een middelgrote pan, op laag vuur, breng de melk, sinaasappelschil en suiker op een laag vuur. Strooi de cacao, lichte glucosestroop en de chocoladestukjes erin. Roer tot het mengsel glad is.Verwijder van het vuur en reserveer.

Kaneel suiker:

Meng in een kleine kom het suiker- en kaneelreservaat.

Doe het water, vanille, boter, suiker, zout en de sinaasappelschil in een middelgrote pan en laat sudderen op middelhoog vuur. Haal het mengsel van het vuur en voeg de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het meel is ingebouwd en begint weg te trekken van de zijkanten van de pan, ongeveer 8 minuten.

Vul een grote Nederlandse oven, op middelhoog vuur, halverwege met plantaardige olie en verwarm tot 180 graden. Breng het bloemmengsel in een grote kom. Voeg met een handmixer de eieren langzaam toe 1 tegelijk. Het mengsel zal uiteenvallen als u voeg elk ei toe, maar wordt opnieuw glad zodra het ei is opgenomen. Zorg ervoor dat elk ei in het beslag is verwerkt voordat u het volgende toevoegt.

Smeer een schepijs van 28 gram en schep het beslag in de hete olie. Bak de deegballetjes in porties tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Test een gefrituurde doughnut om er zeker van te zijn dat het midden gaar is en verwijder dan ze uit de olie. Het bakken duurt ongeveer 8 minuten per batch.

Doe een paar donuts in een bruine papieren zak en giet er 2 eetlepels kaneelsuikermengsel in. Sluit de zak en schud. Herhaal stappen. Serveer met chocoladesaus om te dippen.