Zelfgemaakte dunne mint koekjes

Name: zelfgemaakte dunne mint koekjes
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezouten boter, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel pepermunt extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezoet cacaopoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 397 gram halfzoete chocolade, grof gehakt; 1/2 theelepel canola-olie; 1/2 theelepel pepermunt extract

Meng een partij chocoladesuikerkoekjes en dompel ze in met pepermunt geregen chocolade om te genieten van een zelfgemaakte versie van het iconische koekje - zelfs als er geen doos in zicht is.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een mengkom ongeveer 30 seconden boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Voeg suiker toe en sla op een gemiddelde snelheid tot een pluizig mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg het ei, het vanille-extract en het pepermuntextract toe en klop tot goed gecombineerd, schrapend de zijkanten van de kom indien nodig.
Klop in een aparte kom meel, cacaopoeder, bakpoeder en zout bij elkaar. Meng met de mixer op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel aan het botermengsel en klop het tot ze net zijn gecombineerd.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en gebruik je handen om elk deel in een schijf te vormen. Verpak ze in plasticfolie en koel ze 1 uur. Het kan verleidelijk zijn om de huiveringwekkende tijd over te slaan, maar het deeg koelen is essentieel om te voorkomen dat de koekjes zich verspreiden tijdens het bakken.
Werk met één schijf tegelijk en haal uit de koelkast en rol tot centimeterdikte. Strooi bij het rollen het cacaopoeder op je werkblad en de deegroller in plaats van bloem om te voorkomen dat er witte vlekken op je koekjes ontstaan.
Gebruik een centimeters ronde koekjesvormer om het deeg in cirkels te snijden. Snijd cirkels over naar een bakplaat met een kleine spatel. Rol de resterende deegresten opnieuw en blijf cirkels snijden totdat al het deeg is gebruikt.
Bak koekjes gedurende 8 minuten bij 350. De koekjes zullen nog steeds zacht aanvoelen. Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen en breng ze vervolgens over naar een rooster om ze volledig af te koelen.
Plaats gehakte chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler boven kokend water. Voeg canola-olie toe. Verhit, roer regelmatig, totdat de chocolade volledig gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur en roer het pepermunt-extract erdoor.
Steek één voor één elk gekoeld koekje in chocola. Plaats elk koekje in de gesmolten chocolade, druk het met een vork in om helemaal onder te dompelen en gebruik de vork om het koekje eruit te tillen. Tik voorzichtig op de vork aan de zijkant van de kom om laat overtollige chocolade weglopen. Plaats koekjes op een bakplaat met perkamentpapier of waspapier.
Laat cookies staan totdat de chocolade volledig is uitgehard.