Zelfgemaakte gluten of seitan

Name: zelfgemaakte gluten of seitan
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 2 1/2 cups, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die glutenmeel bevat; 1 theelepel knoflookpoeder; 3 -4 plakjes verse gember; 1 liter water; 3 eetlepels Braggs vloeibare amino's of 3 eetlepels sojasaus; 1 -3 theelepeltje geroosterde sesamolie; 1 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat Tamari of A-beker bevat met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 7,66 centimeter stuk kombu zeewier, gedroogd; 3 -4 plakjes verse gember

Het recept van Veg Soc voor Seitan of gluten met bouillon. Deze recepten maken Seitan helemaal opnieuw. Vergeet niet dat u altijd een andere bouillon kunt gebruiken als u dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Basisrecept voor Gluten :.
Voeg knoflookpoeder en gember toe aan bloem en roer. Meng alles en voeg het in een keer toe aan het bloemmengsel. Mix krachtig met een vork. Als het een stevig deeg vormt, kneed het dan 10 tot 15 keer.
Laat het deeg 2 tot 5 minuten rusten en kneed het nog een paar keer. Laat het nog eens 15 minuten rusten voordat je verder gaat.
Snijd gluten in 6 tot 8 stukjes en strek ze uit in dunne schnitzels. Garneer in bouillon gedurende 30 tot 60 minuten.
Bouillon:.
Combineer alle ingrediënten in een grote sauspan. Meng de bouillon aan de kook.Voeg de schnitzels één voor één toe.Verlaag de hitte om nauwelijks te laten sudderen als de pan bedekt is. Op dit moment kan de houder worden gebruikt, gekoeld of ingevroren.