Zelfgemaakte kippenbouillon om te koken

Plaats een hele kip in een grote pot water met een grote hoeveelheid water met gewassen (niet nodig om te schillen) grote wortelen gesneden in hanteerbare stukken, een grote ui, in vieren gedeeld (ook niet geschild - de schillen lijken meer kleur en smaak voor de bouillon), 6 of 8 stengels bleekselderij met hun toppen, ook in hanteerbare stukjes gesneden, een bosje peterselie, (je kunt het ook heel laten) een kop losse, ongeschilde knoflookteentjes, een paar laurierblaadjes, 10 of 12 hele peperkorrels en wat ik verder nog wil, op het moment dat het lijkt alsof het misschien werkt met een kippenbouillon.

Kan ook een knolraap, sjalotten of iets anders toevoegen dat in de koelkast zal werken en moet worden opgebruikt.

Breng aan de kook, dek af en laat sudderen om alle smaak uit je kruiden en groenten te halen. Het kan een paar uur duren om elk klein beetje van smaak te krijgen. Verdun in een vergiet (zorg ervoor dat je er iets onder hebt om het te vangen stock.Het missen van deze stap kan frustrerend zijn, het zo lang laten ruiken, uitkijken naar een heerlijke bouillon en deze vervolgens in de afvoer laten vallen omdat je vergeten bent een bak onder het vergiet te plaatsen).

Breng de bouillon terug in de pan en laat sudderen om de bouillon te verminderen en de smaak te verrijken.

Je kunt zout toevoegen als je wilt, maar dat doe ik meestal niet, want ik zal waarschijnlijk alles wat ik zal maken in de bouillon zouten. Ik denk niet dat je het zult missen.

De groenten en kruiden kruiden de voorraad mooi op.

Gooi een kalkoenkarkas nooit zonder het te behandelen als een optie.

Breek het op om te passen als het moet, maar gooi het nooit weg zonder er eerst een heerlijke voorraad van te maken.

Kalkoenvoorraad maakt een heerlijke soep of vulling als een bijgerecht voor kip of basis voor een jus.

Het maken van aandelen is niet moeilijk, maar het is een beetje tijdrovend vanwege de lange kooktijd.

Het werkende deel is gemakkelijk omdat je niets hoeft te pellen.

De schillen zijn goed voor de bouillon en laten veel goede dingen achter zoals vitaminen.

Wat je weggooit heeft alle goede dingen die in en uit je bouillon worden gestrooid. (Dit is de reden dat ik ineenkrimp wanneer iemand zijn vlees gaat koken voordat het wordt gegrild. Wat een verspilling van heerlijke smaak die in de afvoer wordt gegoten).

Probeer het eens op een vrije dag als je een paar uur nodig hebt om de voorraad te maken.

Ik heb gehoord dat ik het in een crockpot heb gedaan, maar ik kan me niet voorstellen dat ik dat doe vanwege alle dingen die je aan de pot toevoegt.

Mijn crockpot zou gewoon niet groot genoeg zijn, maar mijn voorraadpan is geweldig en maakt een behoorlijke hoeveelheid voorraad.

Ik kan een schaal krijgen met een inhoud van 8 liter met daarin: - een schaal met een inhoud van 4 liter die vrieszakken bevat van één kip.

Het maakt de beste kippensoep, maar gebruik verse kip en groenten omdat die de best smakende bouillon maken.