Zelfgemaakte marshmallow cream

Name: zelfgemaakte marshmallow cream
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 cups, 32
Ingredients: 3 grote eiwitten; 0,25 theelepel slagroomtaart; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kristalsuiker; 80 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichte glucosestroop; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kristalsuiker; 1/2 eetlepel vanille-extract

Maak en deel dit zelfgemaakte Marshmallow Cream-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een glazen of metalen kom het eiwit en de room van wijnsteen met elektrische kloppers op hoog, tot het licht en schuimig is.
Terwijl de mixer nog draait, strooi je de 2 eetlepels suiker geleidelijk in. Blijf kloppen tot zachte pieken ontstaan.
Meng in een kleine pan het water, de glucosestroop en de kristalsuiker samen. Kook op middelhoog vuur totdat het kookt en komt in de stevige kogel (246). Niet te gaar.
Motregen de hete siroop in de eiwitten met de mixer op laag.
Draai de mixer op hoog, en sla gedurende 5-6 minuten, of totdat de saus erg donzig is en de consistentie van marshmallow creme.
Sla in het uittreksel.
Opmerking: deze crème heeft de consistentie dat hij kan worden doorgesmeerd zoals u zou matteren.