Chocolade ondergedompelde pindakaas sandwich cookies

Deze pb sandwich-koekjes zijn erg lekker en zo gemakkelijk te maken. Voor een zachtere koekje, bak op een "lichtere" gekleurde pan in tegenstelling tot een donkere bakvorm. Dit recept komt uit een december Family Circle-tijdschrift van een paar jaar geleden.

Klop in grote kom boter, pindakaas, suiker en ei glad.
Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout; voeg toe aan het pindakaasmengsel en klop op laag.
Neem een afgeronde theelepel deeg en rol in een centimeterkogel. Leg 5 centimeter uit elkaar op een niet ingevette bakplaat.
Bak gedurende 10 minuten tot ze gepoft zijn (bak niet te lang). Zet 2 minuten op het bakplaat en breng het over naar het koekjesrek om af te koelen.
Vullen: Meng voor het vullen de suiker van pindakaas en suikerbakkers. Spreid 0,5 van de koekjes uit met 1 afgeronde theelepelvulling op de platte kant van de koekjes. Top met de resterende koekjes om een sandwichkoekje te vormen.
Koel gedurende 30 minuten, of tot stevig.
In een magnetronbestendige kom, magnetronchocoladeschilfers en olie gedurende 1 minuut op 100% vermogen; roer tot het gesmolten is.
Duik halfgefrituurd in chocolade; laat overtollig water weglopen.
Plaats koekjes op met was behandelde vellen en besprenkel met de resterende chocolade.
Koel om in te stellen.
ENJOY!