Zelfgemaakte rundvleesstroganoff

Name: zelfgemaakte rundvleesstroganoff
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 eetlepels ongezouten boter; 1 grote sjalot, in dunne plakjes; 900 gram champignons, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een beker met een inhoud van 190 ml die kip bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vleesbouillon bevat; 1/4 1/2 liter pastawater; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 2 eetlepels verse, gehakte peterselie, plus meer voor garnering; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; 400 gram biefstuk, gekookt, in plakjes; 400 gram brede eiernoedels of 400 gram pappardelledeegwaren

Maak en deel dit zelfgemaakte Beef Stroganoff-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de saus :.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter laten smelten.
Voeg de sjalot toe en bak tot hij licht goudbruin is, 2 à 3 minuten.
Voeg de champignons toe en kook, onder roeren, tot ze zacht zijn en laat de meeste van hun ongeveer 5 minuten los.
Roer de wijn en 130 liter bouillon erdoor en kook totdat de alcohol verdampt is.
Breng op smaak met zout.
Voeg de bloem toe aan de resterende bouillon en meng goed.
Zet de hitte laag tot medium laag en roer het bloem/bouillonmengsel erdoor.
Haal van het vuur en roer de zure room en de 2 Tbs.parsley erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta :.
Breng intussen een grote pan water aan de kook op hoog vuur.
Voeg 2 Tbs toe. zout en de pasta aan het kokende water.
Kook, af en toe roerend om plakken te voorkomen, tot al dente, volgens de instructies op de verpakking.
Giet af en bewaar ongeveer 130 liter kookwater.
Voeg de pasta toe aan de saus en meng om te combineren.
Verwarm kort op laag vuur om de smaken te mengen.
Voeg zo veel van het kookwater toe als nodig is om de saus los te maken, garneer met peterselie en serveer onmiddellijk.