Zelfgemaakte seitan

Er wordt een zeer smakelijke en zachte seitan geproduceerd. Je kunt de smaak veranderen door verschillende kruiden aan te passen of toe te voegen. Als je traditionele kipkruiden zoals salie toevoegt, zal het kruiden van kip een mock chicken produceren. Vind dit recept on-line.

Voeg knoflookpoeder en gember toe aan bloem en roer.
Meng alles en voeg het in een keer toe aan het bloemmengsel. Mix krachtig met een vork. Als het een stevig deeg vormt, kneed het dan 10 tot 15 keer.
Laat het deeg 2 tot 5 minuten rusten en kneed het nog een paar keer. Laat het nog eens 15 minuten rusten. Het zal rubberachtig zijn.
Snijd gluten in 5 of 6 stukken. Leg uit en rek het deeg uit tot "kotelet" -vormen.
Combineer bouillon ingrediënten.Simmer seitan stukken in bouillon gedurende 30 tot 60 minuten.Laat seitan afkoelen in de bouillon.
U kunt dit meteen gebruiken, het in de koelkast bewaren tot een week, of het enkele maanden invriezen.