Zenzai - dango in azuki

Zenzai is de naam voor mochi dumplings, ook bekend als "dango" gemaakt in een soep van zoete rode bonen (azuki) .Het is een oud Japans recept waarvan wordt aangenomen dat het de ziekte verdrijft. Ik at het toevallig in een Bento-doos op Mitsuwa Marketplace en verliefd geworden! Verkrijg de ingrediënten bij een Japanse kruidenier; Mochiko is zoet rijstmeel, azuki zijn gedroogde rode bonen. Vertel je kinderen dat het een eyeball-soep is voor een giller:)

Pluk de Azuki en was hem in 1,5 liter water in een pan. Meng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 uur zachtjes koken tot de bonen zacht zijn.
Voeg meer water toe aan de pan om de 1,25 liter te maken (een deel van het water is verdampt tijdens het koken). Voeg de suiker en het zout toe en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
Maak ondertussen de dumplings: Meng de mochiko met voldoende water om een stijf deeg te maken. Goed, centimeter kleine stukjes af om kleine ballen te vormen, ongeveer zo groot als knikkers. Maak een kleine inkeping in de zijkant van elke knoedel.
Breng de azukisoep terug aan de kook, laat de knoedels dan in de soep vallen. Kook tot de knoedels naar de oppervlakte komen. Verschil tussen de verwarmde individuele kom. Dien heet op.

Ik vond het geweldig