Zeppole (gebakken Italiaanse donuts)

Snijd de vanilleboon in de lengte open. Schraap met de achterkant van een mes langs de binnenkant van de vanilleboon om de zaden te verzamelen. Schep de vanillebonen in een schaal.

Voeg de A-beker met een inhoud van 130 ml suiker en kaneel toe en roer om te combineren.

Meng in een middelgrote steelpan de boter, zout, 3 eetlepels suiker en water op middelhoog vuur. Aan de kook brengen.

Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor. Breng de pan weer op het vuur en blijf continu roeren tot het mengsel een bal vormt, ongeveer 3 tot 5 minuten.

Breng het bloemmengsel over in een middelgrote kom.

Gebruik een elektrische handmixer op lage snelheid, voeg eieren toe, 1 per keer, en neem elk ei volledig op voordat u het volgende ei toevoegt. Tot het glad is.

Als u niet meteen frituurt, dek af met plastic folie en bewaar in de koelkast.

Giet intussen voldoende olie in een grote koekenpan tot een diepte van 5 centimeter. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 375 F. registreert.

Met behulp van een kleine ijsscooper of 2 kleine lepels voorzichtig een eetlepel van het deeg in de hete olijfolie laten vallen, in porties braden.

Draai de zeppole één of twee keer om, goudbruin en opgeblazen, ongeveer 5 minuten.Drain op papieren handdoeken.

Gooi met kaneel-suiker. Schik op een schaal en serveer onmiddellijk.