Zesty carnitas taco's

Name: zesty carnitas taco's
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: Carnitas:; 1 (900 gram) gebraad varkensvlees zonder been; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die een zeer dun gesneden rode ui bevat; 80 liter sinaasappelsap; 1 eetlepel komijn; 1/2 theelepel koosjer zout; 1 theelepel gedroogde oregano, geplet; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 limoen, zested en juiced; 1 limoen, zested en juiced; 2 (150 gram) containers zonder vetvrije Griekse yoghurt; 1/2 theelepel koosjer zout; 2,5 centimeter chilipoeder (optioneel); Tacos:; 16 (15 centimeter) zachte gele maïstortilla's; 4 bladeren groene kool, versnipperd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die een zeer dun gesneden rode ui bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pico de gallo (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Carnitas: Snijd vet van varkensvlees. Snijd varkensvlees in stukjes van 5 centimeter; transfer naar een 4 liter slowcooker. Roer in ui, sinaasappelsap, komijn, 1,5 theelepel zout, oregano en cayennepeper.
Bedek en kook op laag 8 tot 10 uur, of op hoog 4 tot 5 uur. Vervoer varkensvlees naar een grote kom; versnipperen met behulp van 2 vorken. Voeg voldoende toe om te koken vanuit langzaam fornuis om te bevochtigen.
Lime Crema: voeg 2 eetlepels limoensap toe aan een schaaltje. Roer yoghurt en 1/2 theelepel zout erdoor. Stof met chilipoeder.
Taco's: Serveer varkensvlees in tortilla's met kool, rode ui en pico de gallo (indien gebruikt). Schil met crema en limoenzeste.