Zeven lagen taart voor Pesach

Om de spons te maken:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bereid twee bakplaten voor door ze in te smeren en te bekleden met perkament.

Zeef de matze cake maaltijd, aardappelzetmeel en zout samen, zet opzij.In een mixer zweep de eieren en suiker, voor ongeveer 8 minuten.

De eieren moeten heel licht van kleur en een dik schuim zijn. Voeg aan het einde de vanille en schil toe.

Zeef de droge ingrediënten over het eischuim.

Giet de droge ingrediënten heel voorzichtig, maar grondig in het eischuim.

Giet het beslag in een van de voorbereide pannen en spreid het gelijkmatig uit met een spatel.

Bak de cake ongeveer 18 minuten of tot ze goudbruin en droog is als ze met een caketester wordt gepoft. Herhaal met de tweede cakevorm.

Om de buttercream te maken:

In een kleine pot, uitgerust met een suikerthermometer, verwarm je 1/2 liter suiker, water en room van wijnsteen tot 110 graden. Dit zal enkele minuten duren, dus begin aan je eieren.

Klop de eieren, dooiers en een kop samen met een inhoud van 80 ml die suiker bevat. Leg de eieren op middelhoge snelheid tot ze licht van kleur en dik zijn.

Zodra de suiker 242 F heeft bereikt, voeg je hem heel voorzichtig en langzaam toe aan de eieren, terwijl de klopper op lage snelheid draait. Zorg ervoor dat je de siroop langs de rand van de kom giet, niet rechtstreeks op de klopper of hij zal spatten. Blijf het eimengsel op middelhoge snelheid kloppen tot de eieren zijn afgekoeld, ongeveer 8 minuten.

Zodra de eieren zijn afgekoeld, voeg je de boter 2 eetlepels tegelijk toe. Het mengsel gaat door een stadium wanneer het er soepig en gestremd uitziet, maar blijf de boter toevoegen en het zal samenkomen. Voeg, nadat alle boter is toegevoegd, de vanille.

De botercrème zal glad en glanzend zijn.

Verdeel 0,33 van de buttercream in een aparte kom en voeg de maanzaadpasta toe.

Voeg de gesmolten chocolade toe aan de overgebleven botercrème.

Als je de buttercream niet meteen gaat gebruiken, bedek hem dan en laat hem op kamertemperatuur tot 24 uur. Als je klaar bent om hem te gebruiken, schud hem dan goed of plaats hem terug in de mixer en klop met de peddel bevestiging tot een gladde massa.

Om de inweek siroop te maken:

Verwarm de suiker, het water en de schil in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost.

Snijd elk stuk taart in 4 gelijke stukken (ze zullen ongeveer 10 centimeter breed en 30 centimeter lang zijn).

Leg de eerste laag cake op de serveerschaal en bestrijk deze met de weekstroop.Je wil de siroop op deppen, maar verdoe de cake niet te veel, anders wordt hij vochtig.

Smeer een dunne laag van de papaver botercrème over de geweekte laag.

Herhaal met nog 5 lagen en eindig dan met de 7e laag cake. Dit zal je een extra geven. Omdat mijn cake toch niet traditioneel is, moet je gerust die laatste laag gebruiken. Als je het wilt bewaren tot zeven lagen, dan stel ik voor dat je die eenzame extra laag als tussendoortje gebruikt.

Als je lagen moeten worden opgeknipt, knip ze dan af met een scherp gekarteld broodmes.

Roer de chocolade botercrème om ervoor te zorgen dat het glad is en bedek de hele cake in een mooie gelijkmatige laag.

Het is goed als het niet perfect glad is, want we gaan wat ruwe strepen toevoegen aan de buitenkant.

Neem een ​​kleine klodder botercrème op het uiteinde van je spatel,

en begin aan het einde van de taart, op de bodem, spreid die klodder in een streep langs de taart. Herhaal dit steeds opnieuw, maar wissel af naar welke kant je begint. Herhaal dit ook bovenaan.

Je zult eindigen met ruwe strepen over de hele cake, wat de cake wat textuur geeft.

Snijd met een scherp koksmes de gladde kant van een reep chocolade met het mes, zodat de chocolade opkrult. Als de chocolade erg koud en broos is, probeer hem dan een paar minuten in de zon te houden en de krullen komen gemakkelijker. Bedek de bovenkant met de chocoladespaanders.