Zoet soja varkensvlees met steranijs koreaanse stijl

Dit recept is geïnspireerd op een geweldig kookboek genaamd Heavenly Fragrance, een verzameling aromatische recepten gericht op Zuidoost-Aziatische recepten. Dit bijzondere gerecht is een variatie op een Maleisisch gerecht, maar ik heb een aantal van de belangrijkste ingrediënten voor Koreaanse ones vervangen. Maar ik wist het niet dat ik in principe kalbi jjim (Koreaanse gesmoorde korte ribben) maakte maar varkensvlees gebruikte in plaats van rundvlees. Het andere verschil (eigenlijk twee) is dat ik voor de eerste keer steranijs gebruikte (gegrond met een vijzel en een stamper) en werd weggeblazen om de kracht van het kruid. Hoewel het een geweldig aromatisch ingrediënt is, raad ik ten zeerste aan om het spaarzaam in gerechten te gebruiken. Ook heb ik het varkensvlees een aantal uren gemarineerd in een liter Pepsi. Dit kan voor sommigen verrassend zijn, maar de koolzuur en de zoetheid doe goed werk bij het mals maken en het wegnemen van de resterende geurtjes van het varkensvlees. Over het geheel genomen is het gerecht best goed verlopen en heb ik vandaag een goede les geleerd in het koken: onderschat ingrediënten die je nog nooit hebt gebruikt nooit gebruik ze de eerste keer spaarzaam.