Zoete aardappel-bloemkool shepherd's pie

Name: zoete aardappel-bloemkool shepherd's pie
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram zoete aardappelen, geschild en gehakt; 400 gram zoete aardappelen, geschild en gehakt; 200 gram bloemkoolroosjes, gehakt; 1/4 liter kippenbouillon; 3 eetlepels boter; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 600 gram gehakt; 2 eetlepels lichte olijfolie; 2 wortels, in blokjes gesneden; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 600 gram gehakt; 2 eetlepels tapiocazetmeel; 1/4 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml met erwten; Een kop met een inhoud van 130 ml die maïs bevat; 3 eetlepels tomatenpuree; Topping:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Een lichtere versie van traditionele Britse herderspastei met zoete aardappelen en bloemkool, de perfecte mix van zoet en hartig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Doe de zoete aardappelen in een pan en voeg water toe om te dekken. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Voeg bloemkool en meer water toe als dat nodig is; kook tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten meer. Verdunnen. Pureer zoete aardappelen en bloemkool met 60 liter bouillon, boter, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en de ui toe; bak tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper toe; kook nog 5 minuten.Voeg rundvlees toe; kook en roer tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 10 minuten.
Strooi tapioca-zetmeel over het vleesmengsel in de pan. Voeg 1/4 liter bouillon, erwten, maïs en tomatenpuree toe. Meng aan de kook. Laat de hitte stoven en laat 10 tot 15 minuten sudderen. Verspreid het rundergehakt gelijkmatig in een ovenschaal. Top met puree van aardappelpuree. Pronk Parmezaanse kaas bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot een beetje bruin aan de bovenkant, ongeveer 25 minuten. Laat 15 minuten staan voor het opdienen.