Chinese lucky noodle-fry

Name: Chinese lucky noodle-fry
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 60 liter water; 2 eetlepels oestersaus; 1/2 theelepel maïszetmeel; 170 tot 198 gram gedroogde dunne Aziatische eiernoedels; 1 eetlepel sojasaus; 5 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 5 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 7,66 middelgrote lente-uitjes, in de lengte gehalveerd en in centimeters gesneden; 1/2 middelgrote wortel, in lucifers gesneden; 1/2 middelgrote groene paprika, in dunne plakjes; 1/2 middelgrote groene paprika, in dunne plakjes; 1/2 zout, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met taugé; 57 gram gele bieslook, gesneden in centimeters strips/stukjes; 1 eetlepel gehakte knoflook; 170 gram Chinees barbecuevarkensvlees, in lucifers gesneden; 7,66 middelgrote lente-uitjes, in de lengte gehalveerd en in centimeters gesneden; Cilantro bladeren, voor garnering (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng een middelgrote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Plaats ondertussen het water, de oestersaus en maizena in een kleine kom en roer tot het maizena is opgelost; opzij zetten.
Voeg als het water kookt de noedels toe en bak tot ze zacht zijn, 3 à 4 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afdronk goed. Overbrengen naar een grote kom, de sojasaus en sesamolie toevoegen en mengen om te combineren; opzij zetten.
Verwarm 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanzen. Voeg de noedels toe en roerbak deze totdat ze ongeveer 1 minuut verwarmd zijn. Overdracht naar een serveerschaal; opzij zetten.
Verwarm 1 eetlepel van de olie in de nu lege pan tot hij glinstert. Voeg de ui, wortels en paprika's toe; bestrooi met 0,25 theelepel zout; en roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de noedels in een gelijkmatige laag.
Verwarm 1 eetlepel van de olie in de nu lege pan tot het glinstert. Voeg de taugé en de gele bieslook toe, bestrooi met het resterende 0,25 theelepel zout en roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet over de ui en bel pepers in een gelijkmatige laag.
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de nu lege pan tot het glinstert. Voeg de knoflook toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de saus nogmaals om te zorgen dat het maizena wordt opgelost, en voeg het toe en het barbecuevarkensvlees aan de pan. Roer en kook tot de saus verdikt is, 1 à 2 minuten. Giet de taugé en bieslook in een gelijkmatige laag. Scheer met de lente-uitjes en koriander en serveer onmiddellijk.