Char siu (chinese bbq varkensvlees)

Name: char siu (chinese bbq varkensvlees)
Cook time: 85 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 varkenshaasjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; Een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die Chinese rijstwijn bevat; 2 eetlepels hoisinsaus; 2 eetlepels rode voedselkleuring; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder (optioneel)

Char Siu betekent letterlijk vork branden / roosteren-'Char 'is vork (zowel zelfstandig naamwoord als werkwoord) en siu wordt verbrand / gebraden-na de traditionele kookmethode voor het gerecht: lange reepjes gekruid vlees zonder botten worden gestoken met lange vorken en geplaatst in een afgedekte oven of boven een vuur. Dit kan het beste worden gekookt boven houtskool, maar vooral om te koken met indirecte warmte.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd varkensvlees met het graan in stroken van 3,75 tot centimeter lang; zet in een grote hersluitbare plastic zak.
Roer sojasaus, honing, ketchup, bruine suiker, rijstwijn, hoisinsaus, rode voedselkleuring en Chinees vijfkruidpoeder samen in een pan op middelhoog vuur; kook en roer tot alles net gecombineerd en licht warm is, 2 tot 3 minuten. Giet de marinade in de zak met het varkensvlees, pers lucht uit de zak en sluit. Draai de zak een paar keer om alle stukjes varkensvlees in de marinade te bedekken.
Marineer varkensvlees in de koelkast, 2 uur tot 's nachts.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Haal het varkensvlees uit de marinade en schud om het teveel te verwijderen. Verwijder de resterende marinade.
Bak varkensvlees op een voorverwarmde grill gedurende 20 minuten. Leg een klein bakje water op de grill en ga door met koken. Draai het varkensvlees regelmatig, totdat het gaar is, ongeveer 1 uur. Een in het midden geplaatste instant-leesthermometer moet minimaal 60 graden zijn (63 ° C).