Zoete aardappel en avocadosoep

Name: zoete aardappel en avocadosoep
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (822 gram) kan Bruce's® Yam zoete aardappelen in siroop snijden, uitgelekt; 1 kleine avocado, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die een halve en een halve room bevat; 3 (454 gram) dozen kippenbouillon; 1/2 theelepel gemalen witte peper; 1 theelepel groene hete saus, of meer naar smaak; Avocado-olie, voor motregen; Strooi grof zout (optioneel); 1 kleine serranopeper, in dunne plakjes gesneden

Deze soepele en zijdezachte Sweet Potato en Avocado-soep heeft precies de juiste hoeveelheid warmte om het zoete uit te balanceren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats Bruce's® Yams Snijd zoete aardappelen en avocado in een blender of keukenmachine en verwerk tot een gladde massa.
Voeg de helft en de helft toe en verwerk 30 seconden meer.
Breng het zoete aardappelmengsel over in een grote pan, samen met kippenbouillon en witte peper. Verhit tot er kleine bubbels verschijnen rond de rand van de pan (niet koken).
Zet het vuur lager en laat 5 minuten op laag sudderen; af en toe roeren.
Haal van het vuur en roer de hete saus erdoor.
Verdeel over tussen 6 verwarmde soepkommen en besprenkel met avocado-olie en besprenkel met een beetje zout. Garneer elke schaal met gesneden Serrano-peper.