Zoete aardappel en gember soep

Name: zoete aardappel en gember soep
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 liter plantaardige bouillon; 1,1 kilo zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 10 plakjes plakjes van nikkelformaat verse gember; 1 eetlepel fijngehakte koriander; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Dit is een recreatie van een soep. Ik werd geserveerd in een prachtig restaurant in het centrum van Greensboro, NC. De zoetheid van de zoete aardappelen in combinatie met de geurige gember, aardachtige komijn en pittige cayennepeper geven deze soep een diepe smaak met meerdere niveaus van warmte. Als een staafmixer niet beschikbaar is, kan soep in kleine hoeveelheden worden gemengd in een gewone blender.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een zware bouillonpot op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot de knoflook bruin begint te worden, 2 à 3 minuten. Roer de bouillon, zoete aardappelen, gember, koriander, komijn, cayennepeper, zout en gemalen zwarte peper in uimengsel; breng aan de kook. Verminder hitte en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Haal de soeppan van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Breng het op smaak met zout en gemalen zwarte peper indien nodig. Bewaar met een klodder zure room.