Zoete aardappel (kumara) en linzenpastei

Gepubliceerd in de New Zealand Woman's Weekly, 16 januari 1991. Een heerlijke vegetarische vlaai die zowel vleeseters als vegetariërs aanspreekt. Dit is een favoriete familiefavoriet geworden en een van de weinige recepten die ik regelmatig maak.

Gebakje:.
Doe bloem en bakpoeder in een keukenmachine voorzien van een metalen hakmes en pulseer om te combineren.
Voeg boter toe en verwerk het.
Voeg water toe en verwerk tot het deeg net begint te bal.
Verwijderen van de processor en licht kneden.
Rol het deeg uit en gebruik het om een 23cm vlaschaal af te lijnen.
Chill tijdens het voorbereiden van de vulling.
Vulling:.
Doe linzen en laurier in een pan.
Giet voldoende water in om 2,5 cm boven de linzen te komen.
Laat ongeveer 20 minuten koken, of tot het zacht is en al het water is opgenomen.
Verwijder laurier en zet linzen opzij.
Schil en hak zoete aardappel (Kumara) en kook in kokend gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en pureer.
Schil en hak de ui fijn en bak deze in olie tot de ui helder is.Verwijder van het vuur.
Klop de eieren in een kleine kom.
Meng de eieren, linzen en het uienmengsel door elkaar. Voeg de sojasaus, tomatenpuree, komijn en zout toe.
Schep het mengsel in de voorbereide vlaschaal. Gladde bovenkant.
Bak op 180 C, gedurende 45 minuten goudbruin en zet. Strijk de kaas 30 minuten na het bakken over de bovenkant.
Serveer warm of koud met salade.
NB: u kunt kant-en-klare Short Crust Pastry gebruiken.

Ik vond het geweldig