Zoete aardappel, maïs en andouille-worstsoep

Name: zoete aardappel, maïs en andouille-worstsoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel pinda-olie; 3 andouille-worstjes, in blokjes gesneden; 1 theelepel Cajun-smaakmaker; 4 (397 gram) blikjes plantaardige bouillon; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt

Mijn man had een soortgelijke soep in een restaurant en vond het geweldig. Omdat ze het recept niet zouden delen, is dit mijn interpretatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit pindaolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Saus andouille-worst met Cajun-smaak; kook in hete olie tot ze bruin is, ongeveer 5 minuten. Verwijder overtollig vet van de koekenpan. Leg worst opzij.
Verwarm de plantaardige bouillon in een pan op middelhoog vuur tot warm; voeg zoete aardappel toe en breng aan de kook. Kook tot de aardappel zacht is, ongeveer 10 minuten. Roer de worst en maïs door de bouillon met de zoete aardappel. Breng het mengsel aan de kook en serveer onmiddellijk.