Zoete aardappel, wortel, appel en rode linzensoep

Name: zoete aardappel, wortel, appel en rode linzensoep
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 grote zoete aardappelen, geschild en gehakt; 3 grote worteltjes, geschild en fijngehakt; 1 appel, geschild, klokhuis en gesneden; 1 ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode linzen; 0,5 theelepel gemalen verse gember; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel paprika; 1 liter plantaardige bouillon; gewone yoghurt

Deze winter gepureerde soep zal je van binnen opwarmen terwijl je nog steeds de taille beschermt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pot met zware bodem op middelhoog vuur. Plaats de gehakte zoete aardappelen, wortelen, appel en ui in de pot. Roer en kook de appels en groenten tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de linzen, gember, gemalen zwarte peper, zout, komijn, chilipoeder, paprika en plantaardige bouillon door de pot met het appel- en groentenmengsel. Breng de soep aan de kook op hoog vuur en verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag , dek af en laat sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Voeg in porties de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen laat het op puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren.
Breng de gepureerde soep terug in de kookpot. Breng terug aan de kook op middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten. Voeg water toe als dat nodig is om de soep te verdunnen tot de gewenste consistentie. Serveer met yoghurt voor garnering.