Zoete aardappelen met cranberry-walnoot saus

Name: zoete aardappelen met cranberry-walnoot saus
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 4 grote zoete aardappelen; 1 eetlepel boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse of bevroren veenbessen; Een kop met een inhoud van 80 ml die ahornsiroop bevat; 60 liter cranberrysap; 1/4 theelepel zout, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten, geroosterd; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels gehakt vers bieslook

Als je het mij vraagt, is het beste deel van een vakantiediner de zoete aardappelen! Je kunt de saus tot een dag vooruit maken - laat de walnoten weg totdat je klaar bent om te serveren. - Mary Wilhelm, Sparta, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Schrob zoete aardappelen; verschillende keren doorboren met een vork. Breek 1 uur of tot ze zacht zijn.
Verhit ondertussen in een kleine steelpan boter op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Roer de veenbessen, siroop, cranberrysap en 1/8 theelepel zout erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 10-15 minuten of tot bessen knappen, af en toe roeren. Roer de walnoten en mosterd erdoor; warmte door.
Als je het koel genoeg hebt om te verwerken, snijd je elke aardappel in de lengte doormidden; bestrooi met peper en het resterende zout. Top met cranberry-mengsel; bestrooi met bieslook.