Zoete courgette smaak

Plaats de courgette en ui in een grote, niet-metalen kom en strooi het zout over. Gebruik je handen om het zout gelijkmatig door de courgette te mengen. Bedek en bewaar het geheel een nacht.

De volgende dag de courgette in een vergiet laten uitlekken en goed afspoelen met koud water. Wrijf overtollig water weg en zet opzij. Plaats de rode en groene paprika, suiker, azijn en maïszetmeel in een grote pot. Voeg de nootmuskaat, kurkuma toe , selderijzaad en peper. Meng om te combineren, voeg dan de uitgelekte zucchini toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag en laat het 30 minuten stoven.

Ondertussen, steriliseer een kom met een inhoud van 3,5 liter met potten en deksels om de smaak vast te houden.Pak geniet in gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat er geen spaties of luchtzakken zijn. Vul potten helemaal tot bovenaan. Schroef op deksels.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul dit voor de helft met kokend water. Laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Verlaat een ruimte van 5 centimeter tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water totdat de bovenkant van de potten bedekt is met 5 centimeter water.Breng water aan de kook, dek af en verwerk het gedurende 30 minuten.

Verwijder potjes uit de pot en plaats ze op een met stof bedekt of houten oppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Zodra ze afgekoeld zijn, drukt u met elk vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed vastzit (het deksel beweegt helemaal niet omhoog of omlaag).