Zoete en hartige pindakaas deviled eggs

Name: zoete en hartige pindakaas deviled eggs
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Ingredients: 6 eieren; 3 plakjes bacon, fijngehakt; 3 eetlepels knapperige pindakaas; 8 groenten in het zuur, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie mayonaise; 2 eetlepels hete saus (zoals Louisiana®); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter gemalen paprika, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan en bedek met water. Aan de kook brengen; haal van het vuur en laat het ongeveer 15 minuten staan. Verwijder de eieren uit het hete water en koel af onder koud stromend water. Schil en snij in twee.
Plaats spekblokjes in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, 8 tot 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken en bewaar 1 eetlepel vet.
Schep eigelen in een kom. Voeg gereserveerd baconvet en pindakaas toe; stamp goed. Meng er augurken, mayonaise en hete saus doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Schep het dooiermengsel in lege eiwitten. Garneer met spekreepjes en paprika.