Zoete en pittige limoipip

Name: zoete en pittige limoipip
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1 jalapenopeper; 4 teentjes knoflook; 1 sjalot; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel gedroogde peterselie; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 6 kiploze dijen zonder botten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 limoen, juiced; 1 eetlepel honing, of meer naar smaak; 130 liter kippenbouillon

Dit was een 'on-the-fly'-recept dat ik bedacht terwijl ik hetzelfde oude kippendiner probeerde te vermijden. Als je meer warmte wilt, laat dan de zaden en de ribben van de jalapeno erin voordat je gaat pureren.

Ingrediënten

Bereiding

Pureer jalapenopeper, knoflook, sjalot en 1 eetlepel olijfolie, zout en zwarte peper in een keukenmachine. Voeg peterselie en tijm toe; opnieuw verwerken om te integreren.
Wrijf het jalapenopeper mengsel gelijkmatig op de kippendijen, leg ze op een schaal en bedek ze met plasticfolie; marineer in de koelkast minstens 1 uur, tot 24 uur.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Kak de dijen van de kip in hete olie goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.Verplaats de kip naar een schaal en bewaar het vocht in de pan.
Zet de hitte onder de pan lager.Giet wijn in de pan; breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een platte houten lepel. Laat limoensap en honing in de wijn rusten; Breng aan de kook en kook tot het volume iets afneemt, ongeveer 5 minuten. Breng de kip terug naar de pan. Giet bouillon over de kip.
Breng de koekepan in de voorverwarmde oven en bak tot de saus verdikt is en de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 20 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer leest minstens 70 graden (74 ° C) ).