Zoete erwt pesto pasta

Name: zoete erwt pesto pasta
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram ongekookte pasta; 1 (425 gram) kan Del Monte® Sweet Peas, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin verpakte, verse spinazieblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verpakte verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor optionele topping; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Gehakte verse tomaten (optioneel)

Erwten, spinazie en basilicum vermengen zich tot een no-cook romige pesto pastasaus. Voeg garnalen of kip toe om een hoofdgerecht te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Plaats intussen erwten, spinazie, basilicum, Parmezaanse kaas, olijfolie, walnoten, knoflook en zout en peper in een blender of keukenmachine.
Twee minuten voordat de pasta klaar is, giet je 130 liter heet pasta kookwater en voeg het toe aan de blender. Strooi tot een gladde, schrapende zijde en voeg indien nodig extra pastewater toe aan de eetlepel.
Als de pasta klaar is, laat je hem zachtjes uitlekken en terug keren naar de pot. Voeg de saus toe en meng tot een laagje. Breng het op smaak met zout en peper. Eet onmiddellijk met extra Parmezaanse kaas en tomaten, indien gewenst.