Zoete gerookte varkensribbetjes

Name: zoete gerookte varkensribbetjes
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die zout bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 2 eetlepels gemalen witte peper; 2 eetlepels gemalen witte peper; 2 eetlepels uipoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel gemalen paprika; 1 eetlepel gemalen komijn; 4.5 kilogram babyrug varkensribben; 1/4 liter appelsap; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met barbecuesaus

Een zoet recept voor gerookte varkensribbetjes. Ik gebruik meestal babyruggen, maar heb ook veel succes gehad met spareribs.

Ingrediënten

Bereiding

Roer zout, witte suiker, 2 eetlepels bruine suiker, zwarte peper, witte peper, uipoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, paprikapoeder en komijn door elkaar in een kleine kom om de droge wrijven te maken. Roer het kruidenmengsel in de achterste ribben van de baby aan alle kanten. Verpak de ribben goed met plasticfolie en koel ze minstens 30 minuten voorafgaand aan het koken.
Vouw de achterste ribben van de baby uit en plaats deze op de draadrekken van de roker in een enkele laag.
Plaats de rekken in een roker, vul de rokerpan met appel-, druiven-, peren- of kersenchips en breng de roker naar 130 graden (130 ° C). Rook gedurende 1 uur.
Roer het appelsap, 60 liter bruine suiker en de barbecuesaus door elkaar.Bruin de ribben met de saus om de 30 tot 45 minuten na het eerste uur.Kook de ribben in de roker tot het vlees niet meer roze is en begint te "krimpen" "terug van de botten, 3 tot 4 uur. Bedek de saus nog een laatste keer op de ribben 30 minuten voordat de ribben klaar zijn om uit de roker te worden gehaald.
Zodra de ribben klaar zijn, wikkelt u ze stevig in met aluminiumfolie en laat u ze 10 tot 15 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen opnieuw in het vlees worden opgenomen en de ribben vochtig maken.