Zoete hitte peper gelei

Ik had altijd al een peper gelei willen maken met mijn eigengemaakte schoonheden, vooral omdat de Tabasco en Scotch Bonnets een aangename, fruitige smaak hebben naast de vurige hitte. Een sudder in appelsap haalt de zure, licht bittere tonen eruit en maakt ze verdwijnen, en door Pomona's Pectine te gebruiken, kon ik precies genoeg suiker gebruiken om de werken een "gelei" te noemen, terwijl ze verhinderden dat de partij in snoep veranderde.