Zoete maïssoep

Snijd de maïskorrels van de maïskolven en zet ze opzij. Plaats de maïskolven in een diepe soeppan en bedek met water, ongeveer 1,75 liter. Breng aan de kook en kook de bouillon gedurende 45 minuten. (U kunt een geschilde, gehalveerde ui toevoegen als u zou willen.) Zeef door een fijnmazige zeef en gooi de kolven weg. Je zou ongeveer 1,25 liter maïskolf moeten hebben; voeg indien nodig water toe.

Smelt de ui in een grote Nederlandse oven op een middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot het transparant is, ongeveer 5 minuten. Voeg de maïskorrels, knoflook en een flinke hoeveelheid zout en peper toe en bak nog twee minuten. Giet de maïsbol in de Nederlandse oven. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur lager en laat het zachtjes 25 minuten sudderen.

Pureer soep, werk in batches indien nodig, in een blender tot het geheel glad is.Strain door een fijnmazige zeef en breng terug naar de Nederlandse oven.Terug naar middelhoog tot middelhoog vuur en klop de karnemelk in.In een kleine schaal, garde het tapioca zetmeel met 3 eetlepels water tot een gladde massa. Roer de tapiocaslurrie in de soep en bak tot ze net iets dikker en warm is. Breng het seizoen rijkelijk met extra zout aan (vertrouw me hier, wees genereus, maar voeg langzaam aan de smaak toe).