Zoete persimmon cookies bij de open haard

Dit recept is een prachtige manier om dadelpruimen te gebruiken. Deze repen zijn vochtig en geurig met zoete specerijen.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet een bakblik van 23x33 centimeter in.
Zeef allebloem, cakemeel, kaneel, gember, bakpoeder en zout samen.
In een middelgrote kom room boter, suiker en citroen schillen tot het zacht en glad is. Blend in ei en persimmon vruchtvlees en meng tot goed gecombineerd.
Roer geleidelijk het bloemmengsel erdoor en meng tot goed gemengd.
Giet het beslag in de voorbereide pan en spreid gelijkmatig uit.
Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.Verwijder uit de oven en laat afkoelen.Wanneer de repen helemaal afgekoeld zijn, wrijf de suiker van banketbakkers erover en snijd ze in repen.