Zoetzure groene bonesoep

Name: zoetzure groene bonesoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3 aardappelen, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met centimeter gesneden snijbonen; water om te bedekken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 5 plakjes spek, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 60 liter appelciderazijn, of naar smaak; 2 eetlepels witte suiker, of naar smaak

Dit is een pittige soep die mijn moeder vroeger maakte. Ik kon zo'n recept niet vinden, dus dacht ik dat ik het ter wille van mezelf zou opschrijven en voor anderen zou delen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aardappelen en groene bonen in een grote pot. Giet genoeg water over aardappelen en groene bonen om het te bedekken en breng op smaak met zout en peper; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Plaats spek in een grote koekenpan; kook en roer op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Doe bloem in spek tot bloem een pasta vormt, 2 tot 3 minuten. Meng het spekmengsel in het aardappelmengsel; breng aan de kook en kook tot het verdikt is, 5 tot 10 minuten. Meng azijn en suiker in soep.