Zoetzure tofu-groenten

Name: zoetzure tofu-groenten
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die langkorrelige bruine rijst bevat; 400 gram stevige tofu; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ananasblokjes; 2 eetlepels vers citroensap; 2 eetlepels ketchup; 2 eetlepels echte ahornsiroop; 2 eetlepels tamari; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 1/4 theelepeltjes arrowroot poeder; 2,5 theelepels geraspte verse gemberwortel; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, in dunne plakjes; 1 wortels, diagonaal in plakjes gesneden; 113 gram verse sperziebonen, in centimeters gesneden; 1 grote gehakte rode paprika; 227 gram verse champignons, in plakjes; 2,5 courgette gesneden in centimeters; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ananasblokjes

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een middelgrote pan 1/2 liter water aan de kook op hoog vuur. Voeg de rijst toe, verlaag het vuur en laat sudderen tot de rijst zacht is en het water wordt geabsorbeerd, 30 à 40 minuten. Overdracht naar een serveerschaal en blijf warm.
Verwijder het overtollige water uit de tofu en snijd het in centimeterkubussen.
Klop in een kleine kom het ananassap, citroensap, ketchup, ahornsiroop, tamari, sesamolie, arrowroot en gember samen.
Verwarm de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, groene bonen, paprika, champignons en courgette toe en roerbak tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten.
Voeg het ananassap-mengsel, tofu en ananas toe.Kook, vaak roerend, tot de saus verdikt is, ongeveer 2 minuten. Spat de groenten en saus over de bruine rijst en serveer.