Cascadia fideua

Name: cascadia fideua
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat, of meer indien nodig; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter saffraan; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pancetta-bacon, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingevroren artisjokharten, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse groene bonen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden witte ui; zout en zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden tomaten; 1 (454 gram) pakket spaghetti, opgedeeld in centimeters

(Aka Spaanse spaghetti of Noodle Paella) Uitgesproken 'Feed-wa'.Ik hoorde van deze variant van paella die noedels gebruikte in plaats van rijst.Ik ben een grote fan van paella en wilde het proberen, maar kon geen recept vinden. Dit is mijn versie van fideua. Het werd geweldig en een stuk sneller om te koken dan paella. Ik maakte de mijne in een gietijzeren koekenpan van 10 ", en maakte genoeg om ongeveer 4 piepjes te voeren.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de kippenbouillon, knoflook en saffraan in een steelpan. Warm tot heet, maar niet te heet om je vinger erin te leggen. Bekleed en houd het warm op laag vuur zodat de saffraan kan trekken terwijl je doorgaat met het recept.
Kook en roer de in blokjes gesneden pancetta in een gietijzeren koekenpan op matig vuur totdat het grootste deel van het vet is verdwenen en de pancetta tot de gewenste gaarheid is gekookt, ongeveer 10 minuten. Eenmaal klaar, verwijder de pancetta en zet apart.
Gooi het vet weg en giet er 1 eetlepel olijfolie in. Kook en roer de wortels, artisjokharten en sperziebonen tot de groenten zacht worden, haal ze dan uit de pan en leg ze apart. Breng de resterende 1 eetlepel olijfolie aan in de en roer de ui erdoor.Spoel met zout en peper, en kook tot de ui zacht is geworden, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot het tomatenui-mengsel praktisch een pasta is, 15 tot 20 minuten.
Verdeel het uimengsel gelijkmatig over de bodem van de koekenpan en strooi gelijkmatig met de gebroken spaghettistukjes. Giet er voldoende saffraanbouillon bij om de noedels te bedekken, plaats dan de pancetta en gekookte groenten over de bovenkant. Voeg zo nodig extra saffraanbouillon toe om de noedels te bedekken. groenten. Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag tot medium laag worden en kook tot de noedels zacht zijn, ongeveer 15 minuten.