Zomer carbonara

Name: zomer carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 pakket (454 gram) spaghetti; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote zoete ui, fijngehakt; 1 middelgrote gele zomerpompoen, in blokjes gesneden; 1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 4 pruimtomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 grote eieren, lichtgeslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; 12 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicumbladeren bevat, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel verse oregano fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Basilicum en spek maken de beste zomerse toppen in deze rokerige, zoete pasta. Ik combineer het met een eenvoudige lentemengselsalade met balsamico-dressing en een glas goede Chardonnay of koude ijsthee. Cathy Dudderar, Lexington, Kentucky

Ingrediënten

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. overbrengen naar een grote kom.
Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, olie op middelhoog vuur. Voeg ui, pompoen, courgette en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten toe; warmte door.Verwijder uit de pan; blijf warm.
Zet het vuur laag. Voeg eieren toe aan dezelfde koekenpan; kook langzaam, onder voortdurend roeren, tot de eieren 160 ° bereiken en begin met het smeren van een metalen lepel (eieren worden schuimig, niet te gaar) .Voeg toe aan hete spaghetti; gooi om te vachten. Voeg groenten en resterende ingrediënten toe; gooi zachtjes om te combineren.