Zomer kikkererwten salade

Name: zomer kikkererwten salade
Cook time: 1 min
Total time: 76 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (539 gram) blikken kikkererwten (garbanzos), uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kleine cherrytomaatjes, gehalveerd; 3 eetlepels fijn gescheurde basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde geitenmelk feta-kaas; 2 eetlepels honing; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels ciderazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel zout

Heerlijk en goedkoop, dit is een koud kunstje om op te zwepen. Je zult dol zijn op deze zonnige salade boordevol seizoensgebonden tomaten, basilicum en knoflook. Een geweldige meegebrachte salade voor het werken met een paar volkoren pitabroodjes of een volkorenbroodje, of een leuke kant voor gegrilde kip, varkensvlees of vis! Ik verwarm de saladedressing (vóór het toevoegen van de gehakte knoflook) 30 seconden in de magnetron om ervoor te zorgen dat de honing wordt opgenomen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kikkererwten, tomaten, feta-kaas en basilicum samen in een grote mengkom.
Doe honing in een kleine glazen kom; warmte in de magnetron 30 seconden. Roer knoflook, rode wijnazijn, ciderazijn, olijfolie, zwarte peper, cayennepeper en zout met de honing om een dressing te maken; giet over de kikkererwtensalade en gooi om te coaten.
Bedek de mengkom met plasticfolie. Koel 1 uur voor het serveren salade in.