Zoni

Name: Zoni
Cook time: 10 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter water; 1 (10 centimeter) stuk dashi kombu (gedroogde kelp); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bonisspaanders (droge visvlokken); Een kop met een inhoud van 60 ml die spinazie bevat, gespoeld en gesneden; 2/3 theelepel zout; 2 theelepels sojasaus; 1 eetlepel sake; 4 bevroren geroosterde mochi-vierkanten, ontdooid; 4 naruto (visplakstick met een rood spiraalpatroon); 4 plakjes yuzu (citron) schil

Dit is een traditionele soep die in Japan wordt geserveerd in de loop van het nieuwe jaar. De mochi-cakes, kelp, bonitovlokken en naruto zijn te vinden in Japanse supermarkten.Sake is te vinden in het wijngedeelte van veel supermarkten (evenals in Japanse winkels) .

Ingrediënten

Bereiding

Om Dashi te maken: Spoel kelp en dep droog. Plaats kelp in een middelgrote pot, samen met de 3/4 liter water.Steep in het water gedurende 3 uur.
Breng na het weken het water met kelp aan de kook. Verwijder en gooi de kelp weg.Verwijder het water van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen.
Plaats de visvlokken in een pan water. Breng de pan water aan de kook. Als de krullen zijn gezonken tot op de bodem van de pot, zeef, behoud de. Dit is de dashi, de basis bouillon voor Japanse soepen en gerechten.
Terwijl u de dashi maakt, plaatst u de spinazie in een kleine pan met water en brengt u aan de kook. Als de spinazie gaar is, giet u goed af.
Giet zout, dunne sojasaus en sake in de verwarmde dashi. Doe de soep in kommen om te serveren. Breng in elke kom een stuk mochi cake, spinazie en vispasta aan. Doe een stuk citrusschil in elke kom.