Zuid-Afrikaanse groente-curry

Name: Zuid-Afrikaanse groente-curry
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 300 gram wortel, geschild; 300 gram sperziebonen, gespoeld en afgesneden bijgesneden; 600 gram bloemkool, gespoeld (1 kop); 1 groene paprika, gespoeld, gesteeld en bezaaid; 400 gram gedroogde perziken (een schaal met een inhoud van 3/8 liter); 2 eetlepels slaolie; 1 ui, geschild en in dunne plakjes (200 gram); 2 eetlepels verse gember, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 2 kaneelstokjes (elk 5 centimeter); 2 eetlepels currypoeder; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 3/8 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kool, versnipperd; zout, naar smaak

Ik weet niet zeker waar dit recept vandaan komt, maar het is heel goed. Eet met bruine rijst.Kan ook top met geraspte kokos en chutney.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd wortels van 1,25 centimeter.
Snij groene bonen in stukken van 3,75 centimeter.
Snijd peper en perziken in stukken van 2,5 centimeter.
Snij bloemkool in bloemen van 3,75 centimeter.
In een 6 liter pan, bak ui, gember, knoflook en kaneelstokjes in olie ongeveer 5 minuten of totdat de ui slap is.
Voeg currypoeder en kurkuma toe en roer 30 seconden.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve zout.
Aan de kook brengen.
Dek af en laat gedurende 20 tot 25 minuten sudderen.
Voeg zout toe.