Zuidelijk pluizig glazuur

Name: zuidelijk pluizig glazuur
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kristalsuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lichte glucosestroop; 190 liter kokend water; 6 grote eiwitten; 2,5 centimeter zout; 1 theelepel vanille; 1/4 theelepel amandelextract

Ik heb dit geweldige recept overgenomen ... originele tekst was .... Een donzig meringuateeg glazuur, vergelijkbaar met 7 minuten glazuur maar hoeft niet boven het fornuis te kloppen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe suiker, glucosestroop en kokend water in een steelpan van 3 liter op matig vuur.
Roer tot de suiker oplost.
Wanneer het mengsel aan de kook komt, haal van het vuur en houd even apart. Klop het eiwit met zout tot stijve pieken.
Breng hete siroop over op een kruik voor gemakkelijk gieten.
Klop op hoge snelheid, giet hete siroop in een dunne draadachtige stroom in de blanken.
Giet langzaam en schrap de zijkanten indien nodig om de hele massa goed gemengd te houden.
Nadat alle siroop is ingeslagen, voeg je vanille en amandel extract toe.
Blijf 10-15 minuten op hoog kloppen tot het glazuur erg stijf is.