Zuidelijke gele pompoen met uien

Name: zuidelijke gele pompoen met uien
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 5 plakjes spek; 5 -6 kleine gele pompoen, in plakjes; 1 middelgrote ui, gehakt; zout; peper

Dit recept is gebaseerd op mijn MIL's (ze meet nooit iets). Het is mijn favoriete manier om squash te eten en ik maak er altijd een dubbele batch van.

Ingrediënten

5 plakjes spek
5 -6 kleine gele pompoen, in plakjes
1 middelgrote ui, gehakt

Zout
Peper

Bereiding

Bak spek tot ze knapperig zijn en haal ze uit de pan.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij glazig is.
Voeg de in plakjes gesneden pompoen toe en roer regelmatig totdat de pompoen gaar is.
Breng op smaak met zout en peper.
Spek spek en voeg terug in de pan.
Ofwel gele courgette of crookneck squash werken goed in dit gerecht.