Zuidelijke stijl varkensstaarten

Name: zuidelijke stijl varkensstaarten
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Ingredients: 8 varkensstaarten, gespoeld; 6 teentjes knoflook, gehalveerd; 1 ui, grof gehakt; 1 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak; 1 theelepel zout

Veel etnische recepten gebruiken varkensstaarten. Ze zijn geweldig als een vleesgerecht met raapgroenten, erwten met zwarte ogen of gekookte kool. Mijn recept kookt de staarten, twee keer en het resultaat is een knapperig geknetter over de staart, dat je kunt eten of bewaren voor knetteren in maisbrood. De gemalen rode peper kan royaal worden gebruikt voor een pittige smaak. Koop zeker varkensstaarten met veel vlees rond het bovenste gedeelte.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de varkensstaarten in een grote voorraadpot en vul met voldoende water om te dekken. Bedek de pot en breng aan de kook. 10 tot 15 minuten.Drain en maak de pot schoon van alle puin en breng de staarten terug naar de pot en dek af met koud water. Breng weer aan de kook en kruid met ui, rode pepervlokken en zout. Bestrijk ongeveer 2 uur, of totdat de staarten bijna uit elkaar vallen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Lijn een braadpan met aluminiumfolie.
Giet de varkensstaarten af en plaats ze op de braadpan. De stam van de staarten kan worden gebruikt om raapgries, kool of erwten te koken.
Rooster de staarten gedurende 30 tot 40 minuten, tot de staarten knappen en sissen en de huid bruin is. Wees voorzichtig bij het openen van de ovendeur. Laat de staarten afkoelen en serveer met je favoriete bijgerechten.