Zuiderse gefrituurde kiptaco's met spekjus

Om de marinade te maken, meng de karnemelk en chipotle pepers in een middelgrote kom en meng om te combineren. Voeg een ¼ theelepel koosjer zout toe. Voeg de kip-offertes en marinade in de koelkast gedurende 30 minuten. Als u pittiger kip wilt, kunt u marineren tot 2 uur.

Maak de geroosterde maïssalsa, verwarm een ​​barbecuegrill of grillpan en verwarm tot een middelhoog vuur.Spuit met een antiaanbakbare kookspray.Grill de maïs aan alle kanten tot ze licht verkoold maar doorgekookt zijn.Verwijder van de grill en snijd de korrels af . Meng in een kleine kom de verkoolde maïskorrels, cherrytomaatjes, avocado en een centimeter kosjer zout en peper en zet apart.

Om de spekjus te maken, verwarm je een grote gebakken pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het bruin en aan beide kanten doorgaar is.Verwijder het spek naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.Gebakken het spek zodra het droog en afgekoeld is ½ centimeter stukken en apart zetten. Verwijder alles behalve 1 eetlepel spekvet in de sauteerpan en verwarm de pan tot matig vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe aan de pan. Kook de bloem ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren. Giet langzaam in de melk en klop. Kook tot de jus verdikt, maar niet te dik, ongeveer 3-4 minuten. Voeg het koosjer zout, peper en de knapperige bacon toe aan de jus en meng. Zet het vuur van de kachel, maar houd de jus warm.

Bak de kip, verwarm een ​​gietijzeren koekenpan of grote gebakken pan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 liter canola-olie toe.Verwijder de kip-offertes van de marinade en laat uitlekken.Raad de marinade.Goed de bloem en de taco-kruiden in een grote rits Sluit de zak. Plaats de kipbakken in het bloemmengsel, sluit de bovenkant van de zak en schud zodat de kipbakken volledig bedekt zijn met het bloemmengsel.Verwijder de inschrijvingen en zet ze 10 minuten op een rooster om ze op te zetten.Voeg toe de koolzaadolie tot een grote koekenpan en warmte tot middelhoog vuur. Test de olie door een paar centimeter bloem in de olie te laten vallen om te zien of het sist. Als de olie klaar is, doe de kip dan in de bak. Kook ongeveer 2-3 minuten aan elke kant of tot de offertes licht goudbruin en gaar zijn. Wanneer u klaar bent, verwijdert u de kipbakken van de olie en legt u ze op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Licht seizoen met koosjer zout.

Verhit een gebakken pan op middelhoog vuur en wrijf een beetje canola-olie rond de pan. Plaats een tortilla per keer in de pan en verwarm gedurende ongeveer 30 seconden aan elke kant, of totdat de tortilla een beetje kleur heeft.Pak opzij en warm houden .

Verwarm de aardappelpuree op aan de hand van de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.

Maak voor het maken van de taco's een aardige portie aardappelpuree bovenop de warme tortilla en leg er dan een kipbout op. Smeer de spekjus erover. Bedek de salsa en serveer.

** Als uw kipbiedingen iets groter zijn dan normaal, knip de kipoffertes dan in de lengte doormidden. Houders op de taco moeten iets dikker zijn dan uw wijsvinger.

Maakt 8 taco's of serveert 4.